Anda ghotala - अंडा घोटाळा

Anda ghotala is a popular street food recipe in Surat and now is making its way to the street food in Mumbai

and Pune. It is a high protein dish and is loved by people of all ages.

INGREDIENTS OF ANDA GHOTALA

4 Servings

12 egg

2 medium onion

3 medium tomato

2 tablespoon chopped ginger

2 tablespoon chopped garlic

2 cup chopped coriander leaves

2 teaspoon pav bhaji masala

2 teaspoon cumin powder

2 tablespoon refined oil

1 teaspoon turmeric

1 teaspoon chilli powder

1 teaspoon mustard seeds

30 grams goat cheese /Optional

1 teaspoon chopped green chilli

4 pinches salt

4 pav

2 tablespoon butter/ghee/oil

HOW TO MAKE ANDA GHOTALA

Boil The Eggs
For making this interesting Anda ghotala recipe, first of all, boil 4 eggs.
Saute Ginger, Garlic, Chillies & Onion
Next, heat oil in a pan. Once hot, add mustard seeds. Let them pop.
Then add ginger, garlic, green chillies and onions. Saute onions till oil leaves the sides.
Add Tomatoe, Spices & 4 Eggs
Add tomatoes to this. Lightly sauté and then add pav bhaji masala, cumin powder, chilli powder, salt , turmeric.
Once tomatoes soften break 4 eggs and scramble in this onion tomato masala.
Now Add Boiled Eggs, Grated Cheese & Coriander Leaves
Now add chopped boiled eggs and grated cheese to this scrambled mixture. Top with coriander leaves and toss.
Prepare 4 Sunny Side Up Eggs
In a non-stick frypan, make 4 sunny sides up eggs.
Plate & Serve Your Homemade Anda Ghotala!
Divide the egg tomato-onion mix into four plates and top each one with a sunny side up.
Serve this Anda Keema Ghotala with butter pav on the side.

Tips

You can also add lemon juice to add a refreshing taste to your anda ghotala.
Prepare a masala soda shikanji or any cool drink to go with your anda keema ghotala.

अंडा घोटाळा

तयारीसाठी वेळ: १५ मिनिटे

शिजवण्यासाठी वेळ : ३० मिनिटे

कितीजणांना पुरेल : ३-४

साहित्य:

२ कच्ची अंडी आणि ३ उकडलेली अंडी

१ मोठा कांदा = ९० ग्रॅम्स बारीक चिरलेला

२ मध्यम टोमॅटो =१२५ ग्रॅम्स बारीक चिरलेले

२-३ टेबलस्पून कोथिंबीर बारीक चिरलेली

१ हिरवी मिरची बारीक चिरलेली

१ टेबलस्पून आले लसणाची पेस्ट

अर्धा टीस्पून जिरे

पाव टीस्पून हळद

१ टीस्पून काश्मिरी लाल मिरची पूड

१ टीस्पून धणे पावडर

१ टीस्पून पाव भाजी मसाला

१ टीस्पून चाट मसाला

मीठ चवीनुसार

तेल

कृती:

1.एका कढई मध्ये ३ टेबलस्पून तेल गरम करून घ्यावे . त्यात जिरे घालून तडतडू द्यावे .

हिरव्या मिरच्या व कांदा घालून मध्यम ते मोठ्या आचेवर नरम होईपर्यंत परतून घ्यावे .

2.मग आले लसणाची पेस्ट घालून त्यात थोडी बारीक चिरलेली कोथिंबीर घालावी . पेस्टचा कच्चेपणा निघून जाईपर्यंत परतून घ्यावी .

3.आता चिरलेले टोमॅटो घालून त्यात थोडे मीठ घालावे . आच बारीक करून टोमॅटो मंद आचेवर शिजू द्यावेत .

4.टोमॅटो शिजले की हळद, लाल मिरची पूड , धणे पावडर , पाव भाजी मसाला आणि चवीपुरते मीठ घालून

हा मसाला तेल सुटेपर्यंत परतून घ्यावा .

5.७-८ मिनिटे मसाला परतून घेतला की त्यात थोडे पाणी घालावे . किसणीने ( मध्यम आकारांच्या छिद्राने ) उकडलेली अंडी किसून घालावीत .

6.अंडी चमच्याने व्यवस्थित मॅश करून घ्यावीत . मग आच मंद करून एक कच्चे अंडे फोडून घालावे .

नीट एकत्र करून अजून थोडे पाणी घालावे ( टोटल १ कप पाणी वापरले आहे ) . वरून चाट मसाला भुरभुरावा . झाकण घालून मंद

आचेवर शिजू द्यावे .

7.दुसऱ्या आचेवर एका पॅन मध्ये १-२ टेबलस्पून तेल घालावे . त्यात उरलेले कच्चे अंडे फोडून घालावे . त्यावर मीठ, चाट मसाला आणि

थोडी चिरलेली कोथिंबीर घालावी . बाजूने गरम तेल चमच्याने वर घालावे म्हणजे अंडे वरूनही शिजेल .

8.अंड्याची ग्रेव्ही आपण ५ मिनिटे शिजू दिलीय . त्यात आता हे अंड्याचे फुल्ल फ्राय घालावे . ते नीट एकत्र करून घ्यावे .

9.या रेसिपीमध्ये आपण अंडे ३प्रकारे वापरली - कच्चे , उकडलेले आणि फुल्ल फ्राय म्हणूनच हा घोटाळा एकदम मजेशीर आहे .

10.हा अंडा खिमा घोटाळा थोडासा दाटसर रस्साच असावा कारण आपल्याला तो पावासोबत खायचा आहे . त्यात आता बारीक चिरलेली

कोथिंबीर घालून एक्कत्र करावी . अंडा घोटाळा भाजलेल्या पावांसोबत खावयास द्यावा .

Non Veg Recipes

Subscribe my Youtube channel

Anda ghotala - अंडा घोटाळा